あんずの種類には新旧いろいろなものが。昔からのあんず在来種に、改良・偶発品種を含めると20種類以上あります。
あんずの品種としては20種類以上があります。昔からあったあんずの在来種およびその派生種に、交配・改良や発見・偶発による種類を含めた数字です。長野県の千曲市・長野市で栽培している主なあんずの種類は平和や信州大実(しんしゅうおおみ)など。青森県の南部町・弘前市・八戸市では八助(はちすけ)などを中心に栽培しています。
あんずの種類によって用途もいろいろ。あんずの種類(品種)ごとの特徴を活かして、さまざまに使い分けられています。
あんずには種類によってさまざまな特徴があり、糖度・酸味や実の硬さなどのレベルに応じて生食・シロップ漬け・ジャム・干し杏といった、いろいろな用途に使い分けられています。以下、あんずの主な種類(品種)について簡単にご紹介しましょう。
あんずの主な品種 (日本国内)
長野県の代表的な品種
| 品種名 | 由来・系統 | 果重ほか | 主な用途ほか | 収穫時期ほか |
|---|---|---|---|---|
| 平和 | 大正初期の偶発実生(屋代町森村の南沢氏)。第一次世界大戦の終結を記念し大正8年命名。 爆発的に普及し一時は国内産の80％以上に。現在も長野県の基幹品種 |
50～70g。 糖分は8.4％～10％位 |
酸味やや多く「あんず」らしいあんず。ジャムに最適。砂糖漬け・生食・干杏にも | 6月下旬～7月上旬 |
| 信州大実 (しんしゅうおおみ)  |
長野県果樹試験場が「新潟大実」と「ア－リ－オレンジ」の交雑実生を交配。1980年登録。皮・果肉とも橙色で香りも強い | 80～100g前後と大粒。 皮が丈夫で裂果しにくく実も肉厚でしっかり。 糖度10～11％ |
ジャムに好適。肉崩れなくシロップ・砂糖付けにも。酸味比較的少なく糖度もあり加工・生食兼用。完熟すると香気多く生食用に期待 | 7月上中旬に成熟。7月中旬頃に出荷 |
長野県の一般品種
| 品種名 | 由来・系統 | 果重ほか | 主な用途ほか | 収穫時期ほか |
|---|---|---|---|---|
| 在来種 (特に名称なし) |
村に昔からある。育てやすく病害虫に強い。「鏡台丸」「佐竹丸」「稲玉丸」などあんず干し専用品種が派生 | 20～30ｇと小さめ。 樹高は一般的な民家の屋根よりも高い。 |
酸味が強く、あんず干しに適す | 7月上～中旬 |
| 鏡台丸 (きょうだいまる) |
大正時代に長野県埴科郡屋代町森で、在来杏の実生として発見された | 平均25ｇ | 糖分含量12％位，干し杏，ジャム，シロップに | |
| 幸福丸 | 長野県波多腰氏育成品種。日本＋欧州系アンズの自然交雑実生(偶発実生)より選抜。欧州系アンズの特性持つ | 70～80ｇ | 生食用。糖度14～16％と甘く食味良好 | ６月下旬に成熟する早生種 |
| さつき | 長野県北島氏育成品種。「平和」×「昭和」から選抜 | 50～60ｇ。 果肉・糖度・加工は昭和と殆ど類似 |
二つ割りシロップ漬けに適す。 シロップ漬、ジャムに |
６月下旬～７月上旬に成熟 |
昭和 |
昭和15年頃、森村の西村杖造氏が偶発実生を発見。 | 30～60ｇ、大きいものは60～80ｇ。 | 酸味が強くシロップ漬け・砂糖漬け・ジャムなどに適す | ７月上旬に成熟する中性種。 平和の1週間ほど後で7月上旬～中旬頃 |
信月 |
1961年に長野県果樹試験場が「新潟大実」と「チルトン」の交雑実生を交配。1992年品種登録 | 50～60ｇ、大きいものは70～90ｇ。 糖度10～11％ |
食味が優れ生食用に最適。加工適性はジャムに好適。砂糖漬けにも | ７月中下旬に成熟する晩生種 栽培種の中で最も晩成 |
| 信山丸 (しんざんまる)  |
長野県果樹試験場による「山形３号」の自殖実生から選抜、1980年登録。今では栽培する農家も少なく、市場に余り出回らない幻の品種 | 40～50g前後。 糖度10％前後。 生産数が少なく質が高いため高級アンズとしても人気。甘味と酸味のバランスがとても良い |
酸味強くシロップ漬けと生食に最適。ジャム・砂糖漬けにも好適 | ７月上旬成熟。出荷は6月下旬頃から。 加工用として単価やや高めも、糖度高く加工から生食までオールマイティ |
| 信陽 | 「山形３号」と「甚四郎」の交雑実生。 1990年(平成2年)登録 |
40～50g。 糖度10～13％ |
生食用品種。加熱で肉崩れしやすくシロップ漬けには不適。干し杏やジャムに | 6月下旬に成熟する早生種 6月下旬～7月上旬出荷 |
| 甚四郎 | 須坂市南小河原の松倉甚四郎氏が在来種の中から選抜。品種調査会で優良品種に選抜 | 約30ｇ。 糖度8～9、 pH3.3程度 |
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ハ－コット |
「モ－ルデン604」(カナダ産)と「NJAI」（フェルプス×パ－フェクション）を交配した実生から選抜。カナダで1977年に発表。1979年長野県に導入 | 80～100ｇ、大きいものは100～140g。 皮薄く雨降ると裂果しやすい。 細菌病に弱い |
生食用。糖度15～16％と高く食味良好。日持ちやや劣る。 酸味少なく甘み強く、生食専用と言える。近年特に需要が高まっている。 |
７月上中旬に成熟、7月上旬頃から出荷 |
その他の品種
| 品種名 | 由来・系統 | 果重ほか | 主な用途ほか | 収穫時期ほか |
|---|---|---|---|---|
| アーリーリル | 米国で1957年に育成。Rilandの自然交雑実生。1967年以前に日本へ導入 | 干し杏には不適 | ||
| カ－チス | 65ｇくらい | 生食品種で甘味多い | ７月中旬に成熟する中晩生種 | |
| 甲州大実 (こうしゅうおおみ) |
山梨県東山梨郡勝沼町で偶発実生として発見 | 平均35ｇ 繊維が少なく軟らかめ |
加工用種でシロップ，ジャム加工に | |
| ゴ－ルドコット | 「パ－フェクション」の実生から選抜。 | 50ｇ前後。 | 生食に適すが日持ち劣る。 | ７月中旬に成熟 |
| 米国で誕生し1967年(昭和42年)日本へ | 糖度15％前後と高く生食に適す | ハーコットと同様、酸味が少なく糖度が高いので生食できる | ||
| サニーコット | 独立行政法人・食品産業技術総合研究機構・果実研究所の育成品種。2009年出願 | 約120ｇと大きい。裂果ほとんどなし。 甘味と酸味のバランスが良く甘酸っぱい食味。糖度12 |
6月下旬。平和より10日程遅く、ハーコットとほぼ同時期 | |
| 新潟大実 (にいがたおおみ) |
新潟原産で昭和初期から生産される | 40～60g、大きいものは70～80ｇ。 糖度7～9、pH3.3程度 |
酸味強く生食不適。主にジャム・シロップ漬け・干杏など加工用に | 7月上旬 |
| ニコニコット | 独立行政法人・食品産業技術総合研究機構・果実研究所の育成品種。2009年出願 | 約90ｇ。裂果少ない。 甘味が多く酸味が少なく食味は良好。 糖度13 |
6月下旬。平和より10日程遅く、ハーコットとほぼ同時期 | |
| 八助 (はちすけ) |
青森県南部地方と岩手県北部の在来種で通称八助梅 山形県の渡辺氏がオ－プン実生より選抜 |
70～100g | 梅漬、梅酒用 生食用に適すがシロップ漬けなど加工も可能。酸味少ない |
６月下旬に成熟する早生種 |
| 山形３号 | 山形県で発見され昭和初期から生産。山形県東田川郡山添村東荒屋の原産 | 40～50g、大きいものは60～80ｇ。 pH3.3程度 |
生食向き、日持ち良好だが加工適性は劣る。 平和より肉質・肉色・日保ちなどやや劣る。 甘みあるも酸味強く生食不向き、主に干し杏やジャムに |
６月下旬に成熟する早生種。 |
| ライバル | 米国で育成。(Tilton×Riland)×Perfection | 70～90ｇ。 糖度10.6、 pH3.5程度 |
※収穫時期は長野県の平均的なものです。
